1 pernil de cordeiro de 2 quilos
de (chá) de vinho tinto seco
de (sopa) de mostarda
de (sopa) de tomilho seco
1 quilo de batatas pequenas descascadas
4 cabeças de alho
sal e pimenta-do-reino
Amassar 2 cabeças de alho com mostarda, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino e espalhar
sobre o pernil. Colocar o pernil em uma assadeira e regar com o vinho. Levar ao forno
médio or 3 horas, ou até que esteja totalmente assado. Se necessário, acrescentar água
aos poucos, no fundo da assadeira, para não ressecar. Cerca de 45 minutos antes de a
carne ficar pronta, colocar as batatas inteiras e o restante do alho partido ao meio para
assar, justamente com o pernil. Se necessário, cobrir com papel-alumínio para não
ressecar a carne. Assim que as batatas estiverem macias, arrumar em uma travessa com o
alho e o pernil. Servir em seguida.