1 coelho de 1 quilo e 200 gramas aproximadamente
1 lata ou vidro de cogumelo
de (chá) de molho de pimenta
de (sopa) de farinha de trigo
de (chá) de suco de limão
de (sopa) de óleo
de (chá) de suco de laranja
de (chá) de salsa batidinha
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água fervente
1 pimentão verde
1 vermelho cortado em tirinhas
pimenta-do-reino
Descongelar o coelho e cortar pelas juntas em doze pedaços, eliminar a cabeça. Limpar os
pedaços e temperar numa tigela com o sal, o suco de limão e a pimenta. Deixar tomar
gosto de preferência de véspera. Refogar os pedaços no óleo quente, mexer de vez em
quando, até que estejam dourados por igual. Polvilhar por cima a farinha e os tabletes de
caldo, esfarelando-os entre os dedos, juntar a água, o suco de laranja e o molho de
pimenta, deixar cozinhar em panela tampada por aproximadamente 30 minutos. Acrescentar os
pimentões, os cogumelos e a salsa e deixar no fogo por mais 10 minutos. Servir com
batatas cozidas ou purê de batatas.