Caneloni de Bacalhau aux Gratin Sauce Coconut
Para 2 pessoas
de alho-porro em juliana
de pleurottes em juliana
1 talo de alho-porro cortado em 4 pedaços chanfrados
1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm
150 gramas de bacalhau (seco desfiado)
50 ml de creme de leite fresco
50 gramas de parmesão ralado
50 ml de leite de coco integral
1 copo de vinho branco seco
2 folhas de manjericão roxo
50 gramas de coco ralado
50 gramas de manteiga
2 mini-tomates
Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-porro e as pleurottes em juliana, a metade do
parmesão. Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno. Puxar os pedaços de
alho-porro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios. Reduzir a sobra
do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão.
Colocar o caneloni num prato refretário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e
ralado e gratinar com maçarico. Enfeitar com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e
os pedaços de alho-porro chanfrados em volta.