Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Fácil
Massa
de (sopa) de margarina sem sal
de (sopa) de açúcar
de (chá) de farinha de trigo
de (chá) de água morna
de (chá) de leite morno
de (chá) de azeite
40 gramas de fermento para pão
2 pitadas de sal
2 ovos
Recheio
1 e ½
de (chá) de mussarela ralada
de (chá) de requeijão cremoso
de (sopa) de cebolinha
de (sopa) de azeite
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
3 tomates médios sem pele e sem sementes
300 gramas de brócolis cozido picado
1 pitada de cominho
2 dentes de alho
1 cebola ralada
sal a gosto
Pura pincelar:
1 gema batida com azeite
Numa vasilha, esfarelar o fermento com o açúcar. Juntar os demais ingredientes aos
poucos. Amassar bem e puxar a massa até obter uma textura macia e uniforme. Cobrir com um
pano de prato e deixar descansar até dobrar de volume.
Recheio
Refogar o brócolis em metade do azeite. Temperar com o sal, cominho e cebolinha.
Reservar. Refogar no azeite restante a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.
Adicionar o bacalhau e o tomate picado. Misturar com o preparado de brócolis. Acrescentar
o requeijão e misturar bem. Reservar e deixar esfriar.
Montagem
Numa superfície lísa, abrir a massa com o rolo de macarrão em forma de discos. Pincelar
cada disco com um pouco de azeite. Colocar um pouco do recheio no centro do disco de massa
e polvilhar com a mussarela. Dobrar a massa sobre o recheio deixando uma borda de 1 cm.
Fechar, apertando bem, e pincelar com a gema. Colocar os calzones em uma assadeira untada
com óleo. Assar em forno quente por 30 minutos ou até a massa dourar. Servir em seguida.