Para 6 pessoas
1 lombo de bacalhau (alto)
1 dente de alho
1 quilo de batatas
azeitonas pretas
4 cebolas
pimenta
Demolhar muito bem o bacalhau (48 horas). Em seguida, assar na brasa (carvão). Tenha ao
forno um tacho com água a ferver. Assim que o bacalhau estiver assado, dar uma ligeira
fervura. Entretanto, fazer um cebolada com o azeite, o dente de alho muito picado e as
cebolas cortadas muito finas. Deixar dourar as cebolas no azeite quente. Cozinhar as
batatas com pele. Tirar a pele. Cortar às rodelas e colocar no fundo da travessa. Colocar
a posta de bacalhau sobre as batatas e cobrir tudo com a cebolada. Enfeitar a travessa com
azeitonas pretas e servir muito quente.
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