Canelone de bacalhau com molho de lingüiça
Recheio
350 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
1 e ½
(chá) de ricota
(sopa) de azeite
8 pedaços de massa para lasanha pré-cozida
sal e pimenta-do-reino branco a gosto
Molho de linguiça
250 gramas de lingüiça calabresa picada
(sopa) de azeite
400 gramas de tomate pelado em conserva picado
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
10 folhas de manjericão
1 cebola média em cubos
Recheio
Preaquecer o forno em temperatura baixa. Numa tigela, colocar o bacalhau, a ricota, o
azeite, o sal e a pimenta. Amassar bem e reservar.
Molho de linguiça
Aquecer o azeite numa panela e juntar a lingüiça. Fritar até ficar macia. Adicionar a
cebola e refogar por 2 minutos. Acrescentar o tomate com o seu caldo. Cozinhar por 5
minutos. Colocar o manjericão e temperar com sal e pimenta. Misturar bem. Retirar do
fogo.
Montagem
Distribuir o recheio na massa. Enrolar e colocar o canelone num refratário untado com
margarina. Espalhar o molho por cima. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 15
minutos ou até a massa ficar macia.