400 gramas fígado de vitela ou de porco
de (chá) creme de leite
de (sopa) de óleo
de (chá) de páprica
de (chá) extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino
suco de ½ limão
4 fatias de bacon
1 cebola
tomilho
Cortar o fígado em tiras finas de 1 cm de espessura. colocar durante ½ hora no óleo,
misturado aos temperos e ao caldo do limão. Cortar o bacon em pedaços de 3 cm e enfiar
em 4 espetos, alternando com as tiras de fígado. Assar por 8 minutos na chapa e,
finalmente, salgar. Dourar, apenas, a cebola cortada em rodelas, pulverizar com a
páprica, juntar o creme de leite e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o extrato de
tomate diluído em um pouco de água morna, cozinhar mais uns segundos e servir com os
espetinhos.