4 bifes de porco ou de vaca
de óleo
100 gramas de queijo fundido ou queijo prato
4 fatias de presunto cru
farinha de trigo para passar
farinha de rosca para passar
folhas de alface para guarnecer (opcional)
sal e pimenta-do-reino
2 ovos
Se ao redor das bistecas houver uma faixa de gordura, fazer cortes pequenos nela em 2 ou 3
pontos para a carne não franzir. Bater as bistecas ligeiramente, temperar com pouco sal e
passar por farinha de trigo. Quebrar os ovos num prato, temperar com sal e
pimenta-do-reino e bater com um garfo. Passar as bistecas no ovo batido, girando-as duas
vezes. Colocar a farinha de rosca num prato grande e passar as bistecas, virando-as
várias vezes e apertar com a palma da mão para a farinha aderir bem. Colocar o óleo
numa frigideira grande, onde caibam todas as bistecas. Assim que o óleo ficar bem quente,
juntar a carne e fritar, dourando bem os 2 lados em fogo médio. Assim que estiverem bem
douradas, tirar da frigideira, escorrer bem e ajeitar numa travessa que possa ir ao forno.
Colocar uma fatia de presunto em cima de cada bisteca e cobrir com uma fatia de queijo.
Levar ao forno médio apenas o tempo necessário para o queijo derreter.