Batata recheada com creme de queijo e ervas
4 batatas grandes
(sopa) de salsinha crespa
picada
(sopa) de azeite de oliva
(sopa) de endro fresco
(chá) de cream cheese
100 gramas de azeitonas pretas bem pequenas
5 folhas de sálvia picadas
sal a gosto
Lavar as batatas, escovar, retirar os pontos escuros e furar com um garfo. Pincele as
batatas com o azeite de oliva, embrulhar em papel-alumínio e dispor em uma assadeira. Levar
ao forno médio por 2 horas, ou até as batatas ficarem macias. Retirar as batatas do
forno, corte-as ao meio, retirar parte da polpa com uma colher pequena e colocar em uma
tigela. Amassar bem a polpa, juntar o cream cheese, as ervas e o sal e misturar até ficar
homogêneo. Rechear as batatas com o creme de queijo e distribuir as azeitonas. Se
preferir, salpicar um pouco mais de ervas e decorar com gomos de tomate-cereja. Servir a
seguir. Para diminuir o tempo de cozimento das batatas assadas, ferver por 15 minutos. Em
seguida, escorrer e pincelar toda a superfície com azeite de oliva. Embrulhar em
papel-alumínio e assar em forno quente. Experimentar com outros recheios de sua
preferência.