(sopa) de vinagre de vinho
branco
(chá) de folhas de sálvia
picadas
de cebolinha verde picada
2/3
de iogurte desnatado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 batatas grandes
1 gema
Para decorar:
18 folhas de sálvia
Acessório:
Papel-alumínio
Lavar bem a casca das batatas e secar com papel-toalha. Fazer furos nelas e embrulhar cada
uma com uma folha dupla de papel-alumínio. Assar em meio ao carvão, virando de vez em
quando, por 40 minutos ou até que estejam macias. Se quiser, levar ao forno pelo mesmo
tempo. Enquanto assam, preparar o creme. Em uma panela, levar ao fogo baixo o vinagre e a
cebolinha. Quando o vinagre tiver evaporado quase completamente, retirar do fogo. À
parte, misturar a gema, o iogurte, sal e pimenta. Colocar a mistura na panela e levar ao
fogo baixo, mexendo até começar a ferver. Retirar do fogo e acrescentar a sálvia
picada. Tirar o papel-alumínio, cortar cada batata em quatro pedaços e despejar o molho.
Enfeitar o prato com as folhas de sálvia.