(sopa) de manteiga derretida
(sopa) de folha de tomilho
(sopa) de óleo
(chá) de azeitonas pretas
(chá) de salsinha picada
(chá) de tomate cereja
(chá) de azeite
4 postas de bacalhau de 150 gramas cada, dessalgado e aferventado
400 gramas de cogumelo fatiado
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino
4 batatas médias
Descascar as batatas e ralar no orifício mais grosso do ralador, polvilhar com sal,
pimenta do reino e misturar a manteiga. Pegar as porções da mistura e espremer com as
mãos para descartar o líquido. Moldar “panquecas” finas com as palmas das
mãos e fritar em óleo quente, em uma frigideira antiaderente, até que estejam doruradas
e crocantes dos dois lados. Escorrer sobre papel toalha e reservar. Na mesma frigideira
aquecer o restante do azeite e doure o alho e juntar os cogumelos. Assim que os cogumelos
estiverem macios acrescentar os tomates, as azeitonas, a salsinha, o tomilho, acertar com
sal e pimenta. Misturar e retirar do fogo. Colocar as postas de bacalhau no centro do
prato. Sobre cada posta, colocar uma telha, um ramo de tomilho e uma parte de molho ao
redor.
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