Para 4 pessoas
(sopa) de manteiga
500 gramas de pão (carcaça)
sal, pimenta e sumo de limão
4 postas de bacalhau
100 ml de azeite
350 ml de leite
molho Bechamel
1 cebola
Colocar o bacalhau de molho (24 horas). Em seguida, levar a escalfar (a água deve apenas
borbulhar). escorrer e retirar a pele e as espinhas. Fazer em lascas. Em manteiga e azeite
dourar a cebola picada. Juntar o bacalhau e deixar cozer 10 minutos, mexendo sempre, de
preferência com uma
de pau. Se o bacalhau secar juntar um pouco de água da
cozedura. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Cortar o pão em fatias e ponha-as
de molho no leite morno. Untar a travessa com manteiga e forrar com uma camada de fatias
de pão. Sobre esta camada colocar uma camada de bacalhau, e assim sucessivamente até
terminar com uma camada de fatia de pão. Regar com o molho Bechamel e levar ao forno a
alourar cerca de 20 a 30 minutos. Servir de imediato.