Para 1 pessoa
posta de bacalhau do lombo
50 ml bem medido de azeite
1 folha de papel de alumínio
1 raminho de salsa
1 fatia de presunto
dentes de alho
1 folha de louro
1 cravinho
1 cebola
Cortar a folha de papel alumínio à medida da posta de bacalhau e colocar sobre um
tabuleiro; dê-lhe forma côncava, colocar dentro um pouco do azeite e colocar depois o
bacalhau enxuto, o cravinho e um dente de alho; regar com mais um pouco de azeite. Embrulhar
o bacalhau com cuidado para que as espinhas não furem o papel e levar a fomo a 200º,
cerca de 15 minutos. Entretanto, descascar a cebola e cortar às rodelas; levar a fritar
no restante azeite quente com o outro dente de alho, picado, a folha de louro e o raminho
de salsa. Fritar igualmente a fatia de presunto. Retirar o bacalhau do forno e, com
cuidado, desembrulhar. Colocar num prato de serviço. Por cima, colocar a cebola frita e,
ao lado, o presunto.