1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeitonas pretas
recheadas
(sopa) de vinagre
(sopa) de salsa
(sopa) de azeite
2 ovos cozidos sem casca
1 pitada de páprica
3 batatas grandes
3 cebolas grandes
1 folha de louro
Ferver o bacalhau em água suficiente para cobrir por 5 minutos. Escorrer, reservando a
água, e separar o peixe em lascas. Descascar a batata e cortar em rodelas grossas.
Cozinhar na água do bacalhau por 10 minutos ou até ficar macia. Escorrer e reservar.
Cortar a cebola em rodelas e a refogar no azeite com o louro por um minuto. Acrescentar o
bacalhau e fritar por 5 minutos. Colocar a batata e cozinhar, mexendo às vezes, até
dourar. Adicionar o vinagre e polvilhar com a páprica. Cozinhar por mais 2 minutos.
Retirar do fogo e transferir para uma travessa. Decorar com o ovo cozido em rodelas, a
azeitona e a salsa. Servir.