800 gramas de filés de bacalhau fresco
(chá) de vinho branco seco
(chá) de água
(sopa) de suco de limão
(sopa) de salsa picada
(sopa) de margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de margarina
(chá) de leite desnatado
500 gramas de uva itália sem casca e sem sementes
Colocar em uma tigela os filés, o vinho e a água. Temperar com o sal, pimenta, o suco de
limão e a salsa. Deixar marinar por 30 minutos. Untar uma forma com a margarina e colocar
os filés com o caldo da marinada. Levar ao forno em temperatura baixa por 20 minutos.
Retirar do forno e reservar o caldo do cozimento.
Molho
Derreter a margarina em fogo baixo e adicionar aos poucos a farinha e o leite, misturando
bem até engrossar. Acrescentar o caldo reservado e mexer às vezes, até obter uma
mistura homogênea. Cortar a uva ao meio e colocar na panela. Cozinhar por 5 minutos e
retirar do fogo. Servir com o peixe.