(sopa) de conhaque
de azeite
1 e ½ quilos de bacalhau cortado em postas
1 pacote de 50 gramas de coco ralado
600 gramas de camarão médio, limpo
1 lata de creme de leite (300 gramas)
1 copo de iogurte (200 gramas)
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto
3 folhas de louro
1 litro de leite
Deixar o bacalhau de molho, durante 24 hora, trocando a água 6 vezes. Tirar o bacalhau da
água, colocar numa panela com o leite e ferver durante 3 minutos. Retirar o bacalhau,
escorrer e colocar em uma forma refratária grande. Regar com azeite e asse em forno
médio (200º) por 40 minutos. Enquanto o bacalhau assa, aquecer 2 colheres (sopa) de
azeite em uma frigideira, dourar o alho, juntar o louro e os camarões e fritar por 4
minutos. Aquecer uma concha com o conhaque e flambar, despejar sobre os camarões mexendo
bem. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater no liquidificador o creme de leite, o sal e a
pimenta, o iogurte e o coco ralado por uns 2 minutos. Acrescentar os camarões e dê uma
ligeira batida, para partir os camarões, sem desmanchar. Retirar o bacalhau do forno,
despejar o molho de camarões por cima e servir.