Para 4 pessoas
Tampo de preparo: 30 minutos
Fácil
de (sopa) de molho de tomate
refogado
de (sopa) de coentro picado
de (chá) de feijão-branco
¼ de
de (chá) de azeite
2 postas de bacalhau demolhadas
1 linguiça defumada em rodelas
1 cenoura sem casca picada
sal e cominho a gosto
200 gramas de bacon
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 cebolas
Deixar o feijão de molho por 4 horas. Cozinhar na pressão com metade da cebola e do alho
cortados em pedaços. Juntar o louro, o molho de tomate, o sal e o cominho. Ferver até o
feijão ficar macio. Escorrer, reservando o caldo e os grãos separadamente. Cozinhar o
bacalhau no mesmo caldo por 10 minutos. Escorrer, reservando a água, e remover a pele e
as espinhas. Separar em lascas grandes. A parte, picar a cebola e o alho restantes e
refogar no azeite. Juntar a cenoura e a linguiça. Colocar o bacon picado e fritar um
pouco. Acrescentar a água reservada. Deixar ferver e adicionar o bacalhau. Polvilhar com
o coentro e tampar por alguns segundos. Servir com o feijão cozido.