Para 6 pessoas
1 quilo de lombo de bacalhau
1 quilo de batatas
3 cebolas
4 ovos
azeite
Cozinhar as batatas com pele, assim como os ovos. Retirar a pele e as espinhas ao
bacalhau, depois de demolhado, e fazer em lascas. Cortar as cebolas às rodelas e fritar
em azeite. Dê uma pequena fervura ao bacalhau e dourar a seguir no azeite, retirar a pele
as batatas e cortar às rodelas e passar pelo azeite para frigir. Na travessa de ir à
mesa colocar camadas de bacalhau, batatas e cebola. Regar este preparado com o azeite da
fritura e as gemas de ovos cozidos esamagas e incorporadas.