3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(sopa) de queijo parmesão
ralado
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de margarina
(sopa) de páprica
(sopa) de gergelim
(sopa) de azeite
(chá) de farinha de rosca
(chá) de leite
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 cebola
7 batatas
2 claras
Descascar a batata e cozinhar em água e sal. Escorrer e passar pelo espremedor. A parte,
desfiar o peixe. Untar um refratário com metade da margarina e polvilhar com a farinha de
rosca. Picar a cebola e a refogar no azeite. Acrescentar a margarina restante e o
bacalhau. Refogar por 5 minutos, mexendo sempre. Acrescentar a batata amassada. Dissolver
a farinha no leite e adicionar à panela. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.
juntar o queijo e mexer bem. Despejar no refratário. Bater as claras em neve e colocar
sobre o bacalhau. Polvilhar com a páprica e o gergelim e levar ao forno preaquecido em
temperatura alta por 15 minutos. Retirar e servir.