2 quilos de bacalhau (lombo)
de pimenta verde, escorrida
de (sopa) de suco de limão
1/3 de
de azeite
Legumes:
200 gramas de toucinho defumado e cortado em pedaços de 3 cm
4 cebolas médias, inteiras, descascada (400g)
500 gramas de abóbora descascada e cortada em cubos grandes
5 chuchus descascados e cortados ao meio (1,3 kg)
1 quilo de batata descascada
4 dentes de alho picados
de azeite
de (sopa) de sal
2 litros de água
Deixe o bacalhau de molho em bastante água na geladeira por 48 horas ou mais, trocando a
água várias vezes para dessalgar. Verifique todo o sal foi removido. Retire a pele e
corte em pedaços de 10 cm. Numa panela grande, coloque o bacalhau, a pimenta verde, o
suco de limão e o azeite. Tampe e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhar
por 20 minutos ou até o bacalhau ficar macio. Reservar.