800 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de salsa picada
(sopa) de manteiga
1 e 1/3
(chá) de azeite
(chá) de espinafre
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
5 batatas
Molho
(sopa) de cheiro-verde
(chá) de azeite
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
1 cebola
Fritar o bacalhau no azeite e reservar. Retirar e reservar separadamente o peixe e o
azeite. Cozinhar a batata em água e sal até ficar macia. Escorrer e esperar esfriar um
pouco. Remover a casca e cortar em fatias. Aquecer a manteiga em uma frigideira e colocar
a batata. Fritar até dourar levemente. Temperar com sal e pimenta e salpicar com a salsa.
Reservar, mantendo aquecida. Aferventar o espinafre e refogar no azeite restante com o
alho picado. Retirar do fogo e reservar.
Molho
Refogar os ingredientes no azeite e deixar apurar bem. Ao servir, colocar o bacalhau nos
pratos e o molho por cima com a batata.