300 gramas de bacalhau
massa de tomate
leite de um coco
água de um coco
azeite dendê
pimenta do reino
pimenta ardida
cheiro verde
tomates
louro
coentro
cebola
alho
óleo
Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles e as espinhas. Levar ao fogo
uma panela grande com óleo comum, um pouco de azeite dendê, cebolas cortadas em rodelas,
alho esmagado, cheiro verde bem batidinho, coentro, pimenta do reino, bastante pimenta
ardida, tomates bem picados, massa de tomate dissolvida em 1
(café) de água,
louro e juntar o bacalhau. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando com o bafo. Se
for necessário, pingar um pouco de água. Quando já estiver cozido o bacalhau, juntar a
água e o leite de coco. Aumentar o fogo e servir um pouco antes de ferver.