Para 4 pessoas
4 postas de bacalhau demolhado
500 gramas de caracóis
1 raminho de orégaos
2 dentes de alho
300 ml de azeite
1 raminho de salsa
2 folhas de louro
sal e pimenta
4 batatas
4 cebolas
Lavar muito bem os caracóis e cozinhar em água juntamente com uma cebola, uma folha de
louro e os orégãos. Quando estiverem cozidos, retirar das cascas e reservar. A parte,
cortar as restantes cebolas em rodelas, picar os alhos e refogar em 100 ml de azeite.
Quando alourarem acrescentar a outra folha de louro, e a salsa. Refogar durante alguns momentos,
juntar o bacalhau previamente limpo de peles e espinhas e deixar guisar, mexendo de vez em
quando. Adicionar depois os caracois, retificar os temperos e de pois de bem apurado
retirar do forno. A parte, cortar as batatas em rodelas e corar muito lentamente no
restante azeite. Servir como acompanhamento do bacalhau.