Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos
Fácil
(sopa) de cebolinha verde
(sopa) de coentro
(sopa) de azeite
(chá) de feijão carioca
(chá) de arroz
400 gramas de postas de bacalhau demolhadas
2 tomates sem pele e sem sementes
sal e pimenta-do-reino moida a gosto
2 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
2 ovos batidos
Para empanar
Farinha de trigo
Para fritar
Azeite
Um dia antes do preparo, deixar o feijão de molho em água. No dia do preparo, cozinhar
na panela de pressão. Escorrer, reservando o caldo. Aquecer o azeite e juntar a cebola, o
alho e o tomate picado. Refogar e deixar apurar. Juntar o feijão e o arroz. Colocar o
caldo do feijão, temperar com sal e pimenta. Tampar e cozinhar até o arroz ficar macio.
Temperar com coentro e cebolinha. Reservar aquecido. Aferventar o bacalhau e retirar a
pele e espinhas. Cortar em pedaços grossos. Passar na farinha, previamente temperada com
sal e pimenta, e depois pelo ovo batido. Fritar em azeite quente. Escorrer sobre
papel-toalha. Transferir o feijão com arroz para uma travessa. Por cima, colocar os
pedaços de bacalhau e servir.