4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(sopa) de salsa
(chá) de farinha de trigo
(chá) de margarina
(chá) de azeite
(chá) de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 gramas de azeitonas recheadas
4 dentes de alho
6 alhos-porós
Cortar o alho-poró em rodelas de 1 cm e refogar aos poucos na margarina. Juntar o alho
picado e refogar por mais 10 minutos. Polvilhar com a salsa. A parte, misturar uma colher
(sopa) de farinha dissolvida na água. Transferir para a panela com o alho-poró. Temperar
com sal e pimenta. Deixar ferver e juntar a azeitona. Cortar o bacalhau em pedaços e
passar na farinha de trigo restante. Fritar no azeite até dourar. Retirar do fogo e
transferir para um refratário. Cobrir com o refogado de alho-poró e levar ao forno por
10 minutos. Servir em seguida.