Para 2 pessoas
(sopa) molho picante
(sopa) de natas
600 gramas de bacalhau
2 dentes de alho
sumo de limão
azeite fino
pimenta
salsa
Cozer o bacalhau grosso, segundo a regra, tirar as espinhas e a pele negra; desfiar e
pisá-lo num almofariz, juntar duas colheradas de molho picante; estando em massa,
incorporar, pouco a pouco, um copo e meio de azeite fino, alternando o azeite com algumas
gotas de sumo de limão. Estando a massa mole, mas compacta e bem ligada, metê-la numa
caçarola, juntar um pedaço de alho, bem esmagado, aquecer sem deixar de a trabalhar, e,
estando quente, incorporar uma colherada de nata crua, juntar o sumo de um limão, uma
pitada de salsa e um pouco de pimenta. Servir num prato quente guarnecido com bocados de
miolo de pão frito ou de massa folhada.