(chá) de azeitona preta
5 pimentão verde médio
1 copo de vinho branco
pimenta-do-reino branca
1 quilo de bacalhau porto
2 maços de salsinha
azeite extra-virgem
5 cabeças de alho
5 cebolas médias
5 tomates grandes
2 quilos de batata
4 ovos
Colocar o bacalhau com a antecedência de 48 horas de molho na geladeira, trocar a água
de 12 em 12 horas. Cozinhar o bacalhau e desfiar (reservar). Descascar as batatas cortar
em cubinhos e cozinhar na mesma água que cozinhou o bacalhau (reservar). Cozinhar os ovos
e cortar em cubinhos (reservar). Fazer um estrugido (refogado) com a cebola, tomate,
pimentão, salsa, alho, azeitonas, pimenta do reino. Colocar em refratário untado com
azeite, uma camada de batatas, bacalhau desfiado a gosto e o estrugido. (Repetir se
quiser). Acrescentar o copo de vinho com bastante azeite para que fique ao fundo do
refratário, dois centímetros. Levar ao forno por 30 minutos.
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