1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de água fervente
(chá) de azeite-de-dendê
(chá) de óleo
(chá) de azeite
1 pimentão verde grande sem sementes em rodelas
6 tomates sem sementes em rodelas
1 maço de coentro picado
½ maço de cebolinha verde picada
4 pimentas-malaguetas picadas
3 dentes de alho picados
2 cebolas em rodelas
suco de 2 limões
1 coco fresco
sal a gosto
Ralar o coco e reservar. Espremer a polpa para tirar o leite grosso. Despejar a água
fervente sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino. Numa panela larga,
fazer camadas alternadas com o peixe em lascas, o pimentão, o tomate, a cebola, o
coentro, a cebolinha e a malagueta. Regar com o suco de limão, o óleo e os dois tipos de
azeite. Despejar o leite fino e temperar com o alho e sal. Misturar e deixar ferver até o
peixe cozinhar. Antes de servir, adicionar o leite grosso, misturar delicadamente e levar
ao fogo por mais 5 minutos.