1 quilo de arroz
1 quilo de camarão seco descascado (sem sal)
de cheiro verde picado
(sopa) de colorau
de purê de alho
de azeite
200 gramas de azeitona sem caroço
4 pimentinhas verde picada
2 sachês de sal temperado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 pimentão picado
2 maços de jambu
300 ml de tucupi
sal a gosto
chicória
Numa vasilha colocar o camarão seco com água por 1 hora para tirar o sal. Em uma panela
colocar o tucupi, 2 sachês de sal temperado, uma xícara de chicória, pimentinha verde
picada e alho, ferver durante 25 minutos e reservar. Na panela aquecer o azeite, a cebola
picada e o alho, mexer para dourar. Acrescentar o pimentão, a pimentinha verde, 2
colheres (sopa) de colorau, a azeitona, o camarão seco sem sal e o arroz e dê uma levar
mexida. Acrescentar o tucupi e água quente uma pitada de sal a gosto. Depois de pronto
acrescentar o jambu cozido e dê uma levar mexida.