(sopa) de salsinha picada
(sopa) de cebolinha verde
(sopa) de farinha de trigo
1 e ½
(sopa) de margarina
(chá) de leite desnatado
(chá) de azeite de oliva
500 gramas de tomate sem pele, sem sementes
1,2 quilos de bacalhau ling demolhado
1 quilo de batata cozida e espremida
3 dentes de alho amassados
200 gramas de queijo branco
50 gramas de azeitona verde
1 folha de louro
1 lata de ervilha
Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos em água fervente. Separar o bacalhau e
reservar o caldo. Cozinhar as batatas no caldo do bacalhau, passar pelo espremedor ainda
quentes e reservar. Em uma panela, aquecer o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescentar
os tomates e refogar por aproximadamente 5 minutos. Juntar o bacalhau, o louro, a ervilha,
o sal e a pimenta do reino branca à gosto, a salsinha e a cebolinha verde. Em outra
panela misturar as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite
desnatado. Misturar até obter um purê.Untar um refratário com manteiga, colocar o
purê, o refogado, as azeitonas e cobrir tudo com fatias de queijo branco. Levar ao forno
para derreter o queijo.
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