(sopa) de azeite de oliva
extravirgem
1/3
(chá) de pimenta-do-reino
(sopa) de manteiga sem sal
(sopa) de farinha de trigo
(chá) de alho amassado
100 gramas de azeitonas verdes
2 latas de tomates pelados
½ quilo de batatas cozidas
500 gramas de bacalhau
2 pimentões vermelhos
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
suco de 1 limão
1 ramo de salsa
sal a gosto
Deixar o bacalhau de molho na geladeira por, no mínimo, 24 horas, com a pele virada para
cima e trocando a água. Retirar a pele e as espinhas e cortar em quadrados. Enxugar bem
num pano. Passar pela farinha de trigo e dourar na manteiga misturada ao azeite (e
aquecidos por 4 minutos). Retirar o bacalhau com uma escumadeira e reservar. Na mesma
frigideira, fritar o pimentão cortado em tiras. Escorrer e juntar ao bacalhau. Continuar
com a mesma frigideira e cozinhar as cebolas em rodelas e o alho (tampando a frigideira),
em fogo baixo. Depois de 5 minutos, adicionar o ramo de salsa, o sal, o louro e os tomates
pelados (picados). Deixar cozinhar em fogo brando por 10 minutos, até que a mistura se
transforme num purê. Retirar o louro e a salsa. Juntar ao molho o bacalhau com os
pimentões reservados. Adicionar as azeitonas, o suco de limão e a pimenta e deixar
cozinhar em fogo brando por mais 15 minutos, retificando o sal. Servir quente acompanhado
de batatas cozidas.
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