Para 2 pessoas
200 gramas de esparregado
1 quilo puré de batatas
½ quilo de bacalhau
1 cebola picada
azeite
Passar pela máquina o bacalhau em quantidade igual à quarta parte do que se deseja
obter; fazer um pure de batata em quantidade dupla da do bacalhau e um pouco de
esparregado de espinafres. Fazer um refogado com cebola picada muito miudinha e, em
estando loura, juntar o bacalhau; mexer um pouco e juntar o pure e o esparregado; mexer
muito bem, juntar uma colher de manteiga e algum leite se estiver muito duro. Pôr numa
travessa em forma de montículo e enfeitar com azeite crú.
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