Para 4 pessoas
4 postas de bacalhau
50 gramas de manteiga
50 ml de azeite
4 tomates
3 pimentões
12 batatas
pimenta
sal
Deixar demolhar as postas de bacalhau, durante 24 horas. No dia seguinte, escaldar
rapidamente em água a ferver. Tirar a pele e as espinhas às postas de bacalhau e lascar.
Entretanto, lavar as batatas e levar a cozinhar com casca. Limpar, de peles e sementes, os
tomates e partir às rodelas. Assim que cozida, tirar a pele às batatas e cortar também
às rodelas. Numa assadeira, colocar a manteiga e camadas sucessivas de batatas, tomates,
lascas de bacalhau e tiras de pimentão, cortadas em fino, sem sementes. Repetir a
operação atéesgotar os ingredientes. Por fim, regar com azeite e temperar com sal e
pimenta. Levar ao forno para dourar e sirva acompanhado por azeitonas.
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