400 gramas de Bacalhau da Noruega (seco e desfiado)
1 maçã vermelha sem casca em juliana
1 pimentão vermelho sem pele em juliana
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
1 molho rabanete (pequeno)
1 pacote de broto de alfafa
1 cebola roxa em juliana
1 colherde coentro picado
1 alface americana
1 alface frisada
1 alface radiccio
3 endívias
Decoração:
1 molho de cebolinha verde
1 pacote de mini tomates
Molho
de vinho branco seco
pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho em purê
de mostarda Dijon
de vinagre branco
1 colherde salsa crespa
de maionese
de azeite
sal
Misture a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e
reserve. Lavar bem as folhas, disponha no fundo de cada prato as endívias e fazer um
mesclun com as outras verduras. Coloque no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima.
Decorar o centro com a cebolinha verde e minitomates. Misture todos os ingredientes do
molho e temperar a gosto.