Para 4 pessoas
4 postas de lombo de bacalhau
batatas
azeite
ovos
salsa
Demolhar bem as postas de bacalhau (48 horas). Depois de demolhadas cozinhar (10 minutos).
Estando cozido tirar a pele e as espinhas e colocar as postas numa travessa de ir ao
forno. Na água de cozer o baacalhau, cozinhar as batatas. Depois de cozidas, retirar a
pele e fazer um pure grosseiro, aproveitando essa mesma água. Ladeiar as postas de
bacalhau com o puré. Bater os ovos juntamente com azeite e a salsa muito bem picada.
Quando o molho estiver consistente dispor por cima do puré. Levar ao forno muito quente
até que o molho, entretanto à superdície, começar a ferver. Servir imediatamente.
Obs: Este prato de bacalhau era servido, em Setembro aos vidimadores, na quinta do
Novainho, em Braga.
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