Bolinhas de batata e espinafre in brodo
(sopa) de farinha de aveia
(sopa) de óleo
(chá) de caldo de legumes
1 maço pequeno de espinafre limpo
2 batatas médias
sal a gosto
Cozinhar as batatas, descascar e passar pelo espremedor, ainda quentes, aparando numa
tigela. Reservar. Refogar o espinafre numa panela com a metade do óleo. Misturar as
batatas e o sal. Retirar do fogo. Aquecer numa panela o caldo de legumes, misturar o óleo
restante e a farinha de aveia. Cozinhar, sem parar de mexer, por 2 minutos. Retirar do
fogo, distribuir nos pratos, dispor o purê e servir. Se preferir, decorar com tomate
picado.