2 batatas
Papel alumínio – o suficiente
Recheio
(chá) de azeitonas pretas, sem
caroços
(sopa) de manjericão picado
(sopa) de queijo parmesão
(sopa) de requeijão
(sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 tomates secos picados
Preaquecer o forno a 180ºC (médio). Lavar bem as batatas e enrolar numa folha de papel
alumínio. Levar ao forno e deixar assar até que estejam macias ao serem espetadas com um
garfo. (Obs.: 30 minutos para cada 150 gramas de batata). Quando a batata estiver pronta,
retirar do forno, desenrolar do papel e colocar sobre uma tábua. Cortar uma
“tampa” em cada batata no sentido horizontal. Com uma colher de sobremesa,
raspar o miolo das batatas. Cuidado para não furar a casca. Colocar na tigela junto com o
recheio desejado e misturar.
Recheio
Numa tigela, misturar o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as
azeitonas. Acertar o sal e a pimenta do reino. Misturar bem e dividir em duas partes.
Rechear as batatas com a ajuda de uma colher. Polvilhar o manjericão e o queijo parmesão
ralado. Cobrir as batatas com as tampinhas e levar ao forno para gratinar.