12 vol-au-vent pré-pronto
200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de pignoli torrado e picado
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de cebolinha
(sopa) de margarina
(chá) de requeijão do norte ralado
(chá) de creme de leite
(chá) de leite
½ tablete de caldo de legumes
sal e noz-moscada a gosto
2 gemas
Levar ao fogo a margarina e a farinha. Mexer até dourar. Acrescentar o leite e o creme de leite de uma só vez. Mexer até engrossar. Apagar o fogo e acrescentar os demais ingredientes, exceto o pignoli e os vol-au-vents. Misturar bem e deixar esfriar. Aquecer o fomo. Colocar o recheio nos vol-au-vents e levar ao forno por 5 minutos. Polvilhar com o pignoli e servir.