Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de azeite
(sopa) de rum
(chá) de manjericão picado
(chá) de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
5 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada
2 dentes de alho
Numa frigideira, refogar o bacalhau com o alho em quatro
(sopa) de azeite. Refogar até o bacalhau dourar. Retirar do fogo e reservar. Em uma panela, aquecer o azeite restante e juntar o tomate e a cebola. Refogar por 10 minutos, retirar e transferir para o liquidificador. Acrescentar o manjericão, parte do caldo de legumes, a farinha, o rum, o sal e a pimenta. Bater até ficar homogêneo e retorne à panela. Adicionar o caldo restante e misturar. Cozinhar, mexendo às vezes, por 5 minutos. Retirar do fogo e colocar o bacalhau. Misturar bem e volte ao fogo por mais 5 minutos. Servir em seguida.