Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas e 15 minutos
3 postas de bacalhau
(chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
(sopa) de tomilho fresco
(sopa) de azeite
100 gramas de tomate seco
1 maço de escarola
1 cebola ralada
sal a gosto
Cortar o bacalhau em pedaços médios. Colocar de molho e trocar a água várias vezes. Escorrer. Separar o bacalhau em lascas grossas. Em uma tigela colocar o bacalhau, o tomilho, o azeite, a cebola e o sal. Deixar apurar na geladeira por 2 horas. Separar as folhas da escarola. Lave e cortar à juliana. Deixar na água para tirar o amargor. Escorrer bem e deixar secar. Na hora de servir, colocar a escarola numa saladeira e distribuir o bacalhau por cima. Decorar com a azeitona e o tomate seco.