Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(chá) de palmito em rodelas
(chá) de cenoura ralada
dacha) de arroz
(chá) de água
(sopa) de azeite
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
1 cebola ralada
Aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Refogar o arroz. Adicionar a água e o sal. Deixar cozinhar ate o arroz ficar al dente. Retirar do fogo e deixar esfriar. Numa vasilha misturar o bacalhau, a azeitona picada, a cenoura e o palmito. Temperar com sal e pimenta. Misturar o bacalhau ao arroz. Aquecer rapidamente e servir.