Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Fácil
Massa
(sopa) de fermento em pó
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de açúcar
1 pitada de sal
6 ovos
Recheio
250 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de salsa picada
(sopa) de azeite
100 gramas de azeitonas verdes recheadas
100 gramas de queijo prato em fatias
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola
Para Polvilhar:
(chá) de queijo
parmesão ralado
Para Pincelar:
1 gema batida com gotas de azeite
Massa
Bater na batedeira os ovos até ficarem cremosos. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e misturar a farinha, o fermento e o sal com cuidado. Preaquecer o forno em temperatura média. Untar uma assadeira retangular e forre com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha de trigo. Despejar a massa na forma e asse por 20 minutos ou até dourar.
Recheio
Picar a cebola e refogar no azeite até ficar transparente. Juntar a pimenta, o bacalhau, a azeitona e a salsa. Misturar bem até ficar sequinho. Retirar a massa do forno e, ainda quente, virar sobre um pano de prato úmido. Distribuir o recheio de bacalhau sobre a massa e cobrir com as fatias de queijo. Enrolar com a ajuda do pano de prato. Colocar num refratário, pincelar com a gema e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno para dourar e servir.