600 gramas de bacalhau
(sopa) de salsa
1 quilo de tomates maduros, sem pele e sementes, picados
200 ml de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
1 ramo de manjericão
200 ml de azeite
4 dentes de alho
1 pão caseiro
3 cebolas
Cortar as cebolas em rodelas bem finas e dourar no azeite. Juntar o bacalhau deixado de
molho por 24 horas e cortado em pedaços pequenos, o alho amassado, a salsa e o
manjericão picados. Misturar tudo muito bem e cozinhar por cerca de 5 minutos. Juntar os
tomates e cozinhar por mais 20 minutos. Cortar o pão em fatias e torrar até que fiquem
ligeiramente douradas. Distribuir o pão no fundo de uma fôrma refratária e despejar por
cima a mistura de bacalhau. Regar com o vinho, temperar a gosto e levar ao fomo
preaquecido a 200°C, por 30 minutos.
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