Maionese:
(sopa) de cebolinha picada
(sopa) de suco de limão
(sopa) de salsa picada
(sopa) de endro picado
(sopa) de mostarda
(chá) de azeite
(chá) de óleo de girassol
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 pitada de açúcar
sal a gosto
1 ovo
Bacalhau:
8 filés de bacalhau fresco
sal a gosto
Azeite para untar
Maionese:
Colocar no liquidificador o ovo, a mostarda, o alho, sal e o açúcar. Bater bem até
obter uma mistura homogênea. Colocar o azeite e o óleo em fio, intercalando com o suco
de limão. Bater até a maionese ficar firme. Acrescentar a salsa e a cebolinha. Bater por
mais um minuto. Temperar com o sal, a pimenta e o endro. Bater rapidamente e transferir
para uma tigela. Reservar na geladeira.
Bacalhau:
Untar uma grelha com azeite e polvilhar os filés com sal. Grelhar o peixe até dourar.
Quando estiver dourado, servir com a maionese reservada.