1 quilo de filés de bacalhau fresco
(sopa) de mostarda
(sopa) de azeite
sal e molho de pimenta a gosto
suco de 1 limão
Creme:
(sopa) de noz-moscada
(sopa) de molho de tomate
(sopa) de creme de leite
(sopa) de azeite
(sopa) de sálvia
(chá) de molho bechamel
500 gramas de palmito em rodelas
2 dentes de alho socados
1 cebola ralada
sal a gosto
Numa tigela bater o sal, o molho de pimenta, o suco de limão, o azeite e a mostarda.
Passar os filés nessa mistura e colocar em um refratário. Cobrir com a mistura restante
e deixar tomar gosto por 1 hora. Levar ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Retirar
e reservar.
Creme:
Em uma panela média, dourar a cebola e o alho no azeite. Juntar o palmito, o molho
bechamel, a noz-moscada, o molho de tomate e o sal. Misturar bem e deixar ferver.
Acrescentar o creme de leite, misturar e retirar do fogo. Servir os filés polvilhados com
a sálvia e o creme de palmito.