2 quilos de bacalhau fresco em pedaços grossos
1 e ½
(chá) de farinha de
mandioca grossa
(chá) de coentro picado
(chá) de água
(sopa) de urucum
(sopa) de vinagre
(sopa) de azeite
3 tomates sem sementes e em rodelas
1 e ½ quilo de cabeças de peixe
4 cebolinhas verdes picadas
1 pitada de sal
Colocar em uma panela a água, o sal e o urucum. Quando ferver, colocar as cabeças de
peixe. Juntar o coentro, a cebolinha, o tomate, o vinagre e o azeite. Deixar ferver por 15
minutos. Retirar do fogo e coar o caldo. Acrescentar o bacalhau e cozinhar até ficar
mano. Retirar o bacalhau e reservar separadamente o peixe e o caldo. Deixar o caldo
esfriar um pouco e adicionar a farinha de mandioca. Mexer bem e levar ao fogo até
cozinhar. Servir com o bacalhau reservado.