1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de creme de leite
fresco
1 e ½
(chá) de molho bechamel
(chá) de vinho branco seco
(chá) de molho de tomate
(sopa) de azeite
1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
4 tomates sem sementes em cubos
½ tablete de caldo de peixe
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
Cobertura
(chá) de queijo parmesão
ralado
(sopa) de farinha de rosca
Desfiar grosseiramente o bacalhau e reservar. Refogar no azeite a cebola, alho, o tomate,
o pimentão e o molho de tomate. Misturar e temperar com o tablete esmigalhado, o sal e a
pimenta. Colocar o bacalhau, o vinho e o creme de leite. Misturar bem e deixar se reduzir
quase à metade. Passar no processador e reservar. Transferir para uma panela e misturar o
molho bechamel. Levar ao fogo até engrossar. Transferir para um refratário e polvilhar
com o queijo e a farinha de rosca. Levar ao forno para gratinar. Servir em seguida.