Para 4 pessoas
3 dentes de alho crus e amassados
1 e ½ quilos de cebolas em rodelas
1 copo grande de azeite
1 quilo de bacalhau
1 quilo de batatas
salsa picada
Para o Creme:
(chá) de queijo ralado (deixar
para colocar depois do mingau pronto)
200 gramas de farinha de trigo (batido no liquidificador para não encaroçar)
200 gramas de manteiga
2 litros de leite
Gemas
Dessalgar o bacalhau, aferventar e desfiar em lascas. Cozer as batatas, passando no
espremedor e deixar em fios. Levar as cebolas com o azeite, num pirex ou numa panela, até
ficarem transparentes, juntar o bacalhau, as batatas espremidas, os dentes de alho e salsa
picada. Mexer com cuidado e levar num pirex redondo e baixo, deixando 1 buraco no meio
(forminha de gelatina) para colocar o molho. Levar o molho (ingredientes já batidos no
liqüidificador) ao fogo e vá mexendo até atingir um creme mais grosso. Cobrir
ligeiramente o bacalhau com este molho e o que sobrou colocar na forminha do meio. Levar
ao forno para gratinar. Pode ser congelado pois a batata está em forma de purê. Só tome
cuidado com os temperos. Congela-se da maneira tradicional.
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