4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de pimentão verde sem
sementes em tiras
(chá) de azeitonas verdes
recheadas
(chá) de manjericão picado
(chá) de farinha de trigo
(chá) de cebola picada
(chá) de azeite
sal e pimenta-rosa a gosto
2 dentes de alho picados
Aferventar o peixe, escorrer e reservar a água. Secar o peixe e passar pela farinha
(reservar duas
de sopa). Aquecer o azeite e fritar as postas até dourarem.
Retirar do fogo, escorrer sobre papel-toalha e reservar. Na mesma frigideira refogar o
alho, a cebola e o pimentão. Regar com duas
de (chá) da água do bacalhau.
Temperar com sal e pimenta e cozinhar por 10 minutos. Retirar duas
de (sopa) do
caldo e dissolver a farinha de trigo reservada. Colocar novamente na panela e mexer sempre
para não empelotar. Acrescentar o manjericão e mexer mais um pouco. Distribuir esse
molho sobre o bacalhau e servir com a azeitona.