700 gramas de filés de bacalhau fresco
(chá) de cebolinha verde
picada
1/3
(chá) de azeite
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos
2 cenouras sem casca cortadas em cubos
120 gramas de ervilhas-tortas
sal e pimenta-do-reino a gosto
Cortar os filés em 4 pedaços. Numa panela com água fervente e sal, escaldar por 2
minutos a cenoura e o pimentão. Acrescentar a ervilha e levar ao fogo novamente. Quando a
ervilha ficar macia, retirar do fogo, escorrer e resfrie em água corrente. Escorrer bem e
reservar. Aquecer o forno em temperatura média. Cortar 4 pedaços de papel-manteiga com
30 cm de comprimento. Untar um dos lados e colocar um pedaço de filé no centro da parte
untada. Ao redor, colocar um pouco de cenoura, pimentão e ervilha. Salpicar com a
cebolinha e temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite. Dobre a parte não untada
sobre o peixe, fechando como se fosse um pacote. Arrumar os pacotinhos numa assadeira e
levar ao forno por 15 minutos. Transferir para pratos individuais e, com uma tesoura,
fazer um cortar em cruz sobre cada um. Dobre as bordas novamente e servir de imediato.